Vino Chileno Don Melchor 2020
-Origen Chileno
-Volumen de Alcohol 14,5%
-Capacidad 750ml
COSECHA 2020
De color voláceo profundo, con una gran intensidad y complejidad aromática de frutos rojos acompañados por notas orales de violetas y rosas. En la boca es un vino sabroso, con un ataque suave, para luego mostrar una gran frescura, junto con la elegancia y pontencia característica de Puente Alto. Se trata de un vino de textura aterciopelada, cuerpo exuberante, yun nal muy largo y persistente.
VINIFICACIÓN
Sólo los granos de uva maduros, intactos y saludables son seleccionados para pasar a la siguiente etapa, que se realiza en pequeños estanques de fermentación de acero inoxidable. En todo momento, se pone especial cuidado a la temperatura y los remontajes de cada tanque. El color y los taninos se extraen de los hollejos y semillas de la uva a través de una delicada maceración.
Después de la fermentación, estos hollejos y semillas son prensados para conservar la máxima calidad de los taninos.
MEZCLA
Una nueva cosecha de Don Melchor nace cuando se define qué proporción de los distintos Cabernet Sauvignon, provenientes de las diversas parcelas del viñedo, formarán la mezcla final, pudiendo incorporar en la mezcla final solo el 60 a 65 % del vino total.
Para este proceso, la familia Boissenot ha estado involucrada desde el origen de Don Melchor, trabajando en conjunto con enólogo Enrique Tirado. Primero, a través de Jacques Boissenot, reconocido asesor francés y consultor de los más connotados Châteaux de Bordeaux, y hoy mediante su hijo, Eric Boissenot, quien continúa su legado. Así, cada año, en el pueblo de Lamarque, en Bordeaux, Francia, el enólogo Enrique Tirado se reúne con Eric Boissenot para probar alrededor de 125 lotes del viñedo, seleccionando solo aquellos que, en una proporción exacta, determinarán una nueva cosecha de Don Melchor.
GUARDA EN BARRICA Y BOTELLA
Una vez definida la mezcla, la nueva añada de Don Melchor ingresa a barricas de encina francesa de los bosques de Allier, Tronçais y Nevers. Cerca de dos tercios de las barricas son nuevas y el tercio restante ha pasado por un uso previo. Después de un período de 12 a 15 meses, el vino es embotellado y continúa su guarda por un año más, desarrollando así la complejidad y elegancia propias de Don Melchor.
El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986.
Prohíbase el expendió de bebidas embriagantes a menores de edad. Ley 124 de 1994.
